Ende 2007 bin ich auf mymuesli.de aufmerksam worden. Eigentlich sollte mit dieser großartigen Geschäftsidee – das perfekte Müsli aus kontrolliert-biologischem Anbau, hergestellt nach eigenen Vorgaben – das „Ende der Geschichte“ (F. Fukuyama) der standardisierten Müslimischungen eingeleitet worden sein. Eigentlich? Ich musste erfahren, dass das perfekte Müsli für den Laien ähnlich schwer zu planen ist wie das perfekte Verbrechen.
Mein erster Test verlief etwas ernüchternd. Ich bestellte vier Mischungen, für die ich mich was schämen sollte. Deshalb nehme ich sie auch nicht in die offizielle Liste auf. Nur so viel:
Simple Mohn (#87804) – Durch den Mohn ganz interessant, sonst viel zu herb.
Chewy Chicken (#87822) – Noch herber, praktisch ungenießbar.
Matsch (#87800) – Eine gezielt matschige Mischung, schmeckt aber praktisch nur nach Getreide (die Kokosflocken und Cranberries kommen gegen die ganzen Flocken nicht an).
Asian Fanatic/Asiatic (#87813) – Nur Getreide. Warum habe ich das getan?
Zu den ungeschickten Mischungen gesellte sich eine lieblose Mischung. Obwohl auf jeder Packung die Zutat „viel Liebe“ aufgeführt ist, wurden die Zutaten offenbar einfach in die Packungen gestopft – alles Zuckerhaltige klebte zusammen und musste erst zerpflückt und durchgeschüttelt werden.
Was die Zutaten selbst angeht: Die Haselnüsse waren viel zu bitter (gehackte Haselnüsse gab es nicht), und die Cornflakes zu stark geröstet (Müslis vertragen nur milde Cornflakes, am besten die von Seitenbacher).
Aber wer nicht wagt – beim zweiten Testlauf habe ich versucht, meine Lieblingsmüslis nachzubauen und zu vereinfachen: Mo'berry (#430096) besteht nur aus Mandeln, Weizen-, Hirse- und Haferflocken, Erdbeeren, Himbeeren und Sonnenblumenkernen. Nach aller Logik sollte es sehr gut schmecken, vielleicht sogar so gut wie Seitenbachers #545. Weit gefehlt. Die Weizen- und Hirseflocken sind sehr getreidig, und auch die vermeintlich großzügige Beerenbeigabe kann den muffigen Grundgeschmack nicht überdecken. Soll ich aufgeben?
Eher nicht. Beim dritten Anlauf überrascht mymyesli.de mich mit deutlich verbesserten Zutaten. Statt der harten, herben und muffigen Selbstgequetschten werden jetzt professionelle hergestellte, kernige und aromatische Getreideflocken verwendet. Auch die zuckerhaltigen Zutaten kleben nicht mehr in großen Brocken zusammen, und die Früchte sind erheblich aromatischer.
Ich bin versöhnt, und der einzige Wermutstropfen bleibt der Preis, der sehr schnell die Marke von 10 Euro/kg übersteigt.
Auch wenn der zeitliche Vorsprung von mymuesli.de den Cereal Club-Gründer Sacha Halwani immer noch wurmt (Die Enttäuschung war groß, als er feststellte, dass auch andere diese tolle Idee verwirklichten.) – immerhin kann er sich die Erfindung des Ur-Müslis – Dinkel, Emmer, Weizen und Einkorn – auf die Fahnen schreiben. mymuesli.de zieht erst im März 2011 mit einer Mischung aus Kamut, Emmer, Weizen und Dinkel (a.k.a. Urgetreide) nach, und schlägt für diese neue Kreation das Almmüsli mit puristischer Flockenbasisals idealen Anwendungsfall vor.
Es erfüllt seine Aufgabe ziemlich überzeugend: Der ausgefallene, etwas herbe Geschmack der alten Getreidesorten wird durch die Honigflocken aus Reismehl und Honig schön komplementiert. Die vielen Früchte (Weintrauben, Sauerkirschen, Pflaumen, grüne Rosinen und Äpfel) machen das Müsli zwar etwas zu süß, was sich aber problemlos durch Großblatt-Dinkelflocken als sozusagen natürliche Ergänzung des gelungenen Mixes auffangen lässt. Die Verdünnung hat auch den Vorteil, dass der Preis von 12 Euro/kg etwas relativiert werden kann.
Mein erstes Experiment mit der Urgetreidebasis von mymuesli.de. Das Ganze schmeckt kernig, durch die beigefügten Plantagosamen und Hanfnüsse irgendwie alternativ und nicht zu süß. Andererseits sorgen die ungesüßten Dinkelpops allgemein für einen ziemlich flachen Geschmack, so dass bei den ersten Schälchen weder die Sauerkirschen noch die Äpfel oder die Cranberries richtig zur Geltung kommen, und auch die Dinkelflakes gehen etwas unter. Darüber hinaus ist die Verwendung von Honigflocken zur Auflockerung des doch sehr herben Urgetreides in den UrvorschlägenAlmmüsli und Heidemüsli offenbar nicht ganz verkehrt. Also: Honigflocken dazu, weg mit den Dinkelpops – Ancient Craze 2.0.
Eine der Empfehlungen von mymuesli.de zur Einführung der neuen Grundmischung Bircher Deluxe (aka Kleinblatt-Haferflocken). Insgesamt nicht vollständig bircherig, weil die Apfelstücke recht groß sind und das Bananenpulver fehlt. Ohne die von Bircher empfohlene Einweichzeit fallen die sehr harten Dattelstücke negativ auf.
Der Energiezauber stammt ebenso wie der Figurliebling aus einer Kooperation von mymuesli.de mit der österreichischen Diätwebsite Schlanker Leben. Das hätte mich misstrauisch machen sollen. Und tatsächlich: Der Energiezauber schmeckt zwar ein wenig fruchtiger als sein nahezu fruchtfreier Verwandter, enthält interessante Zutaten (Pinienkerne) und erinnert von ferne ein wenig an die das Haferkleie-Müsli von Egle, aber irgendwie... ist der Geschmack einfach zu dünn.
Die erste Lieferung dieses Müslis war eine fast fruchtfreie Fehlmischung, die aber sofort ersetzt wurde. Die Ersatzlieferung schmeckt ganz interessant, vor allem dank der Grundmischung C'Mohn baby!. Als fruchtigen Bio-Knuspertraum kann man den Figurliebling allerdings nicht wirklich bezeichnen: Äpfel, Feigen und Cranberries sind eher knapp bemessen, und das einzig knusprige sind die Vollkorn-Cornflakes. Außerdem: Warum steckt man ausgerechnet in ein Müsli der Linie Schlanker Leben Cashewkerne?
Trotz meiner Abneigung gegen die KDF-Zeitschrift „Fit for Fun“ kann ich gegen dieses Müsli kaum etwas einwenden: Es hält die perfekte Balance zwischen fruchtig und getreidig und sättigt, ohne zu stopfen. Leider hat es keine eigene Mix-ID. Deshalb: Die Zutat Apfelstücke wird zweimal eingeworfen, und neben der Grundmischung „Fünf Körner“ müssen noch Buchweizen- und Gerstenflocken hinzugefügt werden. Dann stimmt alles.
Wenn grüne Rosinen ausverkauft sind, verliert übrigens auch dieses Müsli ein wenig.
Mit dieser Mischung habe ich mein ursprüngliches Mix-Ziel endlich erreicht: Ein fruchtiges, aber nicht zu süßes Müsli auf kräftiger Getreidebasis. Wenn man jetzt noch ein wenig Mandeln und Erdbeeren hinzufügt...
Seit ich dieses Müsli gemixt habe, bin ich einem gewissen Zwiespalt: Fruitly 2.0 ist eines der besten Müslis der Welt, mit mehr als 15 Euro/kg allerdings auch eines der teuersten. Ansonsten stimmt einfach alles: Reichlich Erdbeeren (doppelte Ration!) und Himbeeren, ein klein wenig gehackte Mandeln und Äpfel und natürlich viel Liebe. In diesem Kontext schmecken sogar Vollkorn-Cornflakes, die sonst nichts in einem Müsli verloren haben.
C'mohn, baby! – eine Grundmischung aus Buchweizen und Gerste mit Cornflakes und Mohn – sind einfach nicht so meine Basis (das darf nach einigen Fehlversuchen als erwiesen gelten). Andererseits ist das Fruchtlabyrinth mein genießbarstes Müsli auf dieser Grundlage. Die Dinkelpops haben durch ihre Luftig- und relative Geschmacklosigkeit eine stark auflockernde Wirkung, und die Kokosraspeln geben genau ausreichend Süße (gemeinsam mit dem Mohn sorgen sie auch für ein gewisses Aroma). Die Pinienkerne schmeckt man dagegen kaum, und auch die vielen Fruchtsorten sind vielleicht etwas übertrieben: Die Feigen hätte ich auf jeden Fall weglassen (Cranberries vielleicht auch?) und stattdessen eine doppelte Portion Sauerkirschen ordern sollen, denn diese Sauerkirschen! Ein Gedicht. Also: Beim nächsten Versuch White Plains oder Fünf Körner als Basis und weniger verschiedene Früchte. Fruitmaze 2.0.
Die Kombination von roten Beeren und Crunchy funktioniert fast immer, und insofern schmeckt der Gipfelstürmer wie ein verdünntes Knusp-Beer-Müsli. Leider stehen die leckeren Bananen etwas neben den anderen Zutaten – sie sind auf dem Diwan deutlich besser aufgehoben. Die Packung mit dem Bergmotiv ist auch ganz lustig, aber die jungen Sportwissenschaftler, die angeblich an der Zusammenstellung beteiligt waren und sich mit anstrengenden Touren und steilen Anstiegen auskennen: Geschenkt.
Ich bin eigentlich kein besonderer Kirschenfan, aber die Sauerkirschen machen dieses Herbstmüsli zu einem echten Highlight. Dazu der herbe, von Kürbiskernen geprägte Grundton – ein Gedicht. Nicht mal die in vielen Müslis zu aufdringlichen Feigen können die Harmonie stören.
Das Heidemüsli wurde wie das Almmüsli anlässlich der Einführung einer neuen Basisgetreidemischung eingeführt. Die bunte knackige Mischung kann allerdings trotz großer Gemeinsamkeiten (Urgetreide, Sauerkirschen, Äpfel, Honigflocken) nicht mit dem Verwandten aus den Bergen mithalten: Obwohl der Fruchtanteil deutlich niedriger liegt (und die Kombination von Sauerkirschen und Heidelbeeren einiges für sich hat), machen gehackte Haselnusskerne den Gesamteindruck zu Schanden, indem sie den prägnanten Getreidegeschmack überdecken. Da man das Heidemüsli nicht mal sinnvoll strecken kann, kommt der exorbitante Preis von 13,74 Euro/kg als abschreckender Faktor hinzu.
Weniger fruchtig als die nahen Verwandten Apfel-Bircher und weniger nusshaltig als das Lieblings-Bircher. Statt der harten Datteln und der noch härteren Nüsse kommen hier wundervolle Himbeeren zum Zuge (allerdings könnten es durchaus etwas mehr sein).
Meine erste erfolgreiche Eigenkreation bei mymuesli.de ist nicht eben originell: Sie ist ein Nachbau der Bauckhof-Hofmischung, wobei ich die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt habe (womit meine Variante etwas näher an die „harte“ Vollbiologische Mischung von Seitenbacher heranrückt). Geschmacklich ist sie nicht ganz ebenbürtig, aber mit EUR 11,30/kg lässt sie das Bauckhof-Müsli (EUR 8,89/kg) immerhin preislich weit hinter sich.
Das speziell für Männer entwickelte Kickstart-Müsli ist durch den Hauptbestandteil Crunchy & Oats etwas zu süß (beigemischte Getreideflocken helfen), erhält aber dank der Hanfnüsse eine interessante Note. Und natürlich sind die mymuesli-Früchte wie immer über jeden Zweifel – sowie über das süßliche Crunchy – erhaben.
Die vorkonfektionierte Knusp-Beer-Mischung lässt sich am ehesten mit dem Matinée Rote Früchte Müsli (Bolsener Mühle) oder dem Dinkel-Beeren-Müsli (Rapunzel) vergleichen. Als Crunchy-Müsli ist es relativ fett (11,8%), aber erfreulich zuckerarm (9,7%). Wie bei allen Mischungen punktet mymuesli.de auch hier mit sehr geschmacksintensiven Früchten, für Knusp-Beer spricht darüber hinaus das Orang Utan-freundliche gewonnene Palmfett und der angenehme Sesamgeschmack.
Fast identisch mit dem Apfel-Bircher ist dieses Bircher-Müsli – lediglich die Äpfel wurden durch Haselnusskerne ersetzt. Aber gerade die harten Nüsse hätten niemals Dr. Birchers (und die Abwesenheit der Äpfel) Zustimmung gefunden. Davon abgesehen stehen die aromatischen Früchte in dieser Mischung etwas zusammenhanglos neben dem milden Geschmack der Haferflocken-Leinsamen-Basis. Mein Favorit in der Reihe bleibt Himbircher.
Update: 2011 hat mymuesli.de sich etwas näher an das Original herangearbeitet: Die Haselnusskerne wurden gehackt, Kleinblattflocken durch Schmelzflocken ergänzt (dafür fielen die Hirseflocken weg), im Fruchtbereich kamen Cranberries hinzu, und den Leinsamen stehen künftig Plantago-Samen zur Seite. Viel bircheriger wird das Müsli dadurch allerdings kaum, und der enorm hohe Zuckeranteil (21,7%) verlangt weiterhin nach einem kräftigen Schuss zarter Haferflocken.
Der Start meiner neuen Testreihe Ein Müsli für jeden Tag, und es ist ein guter Start. Pflaumen, Sauerkirschen und Bananen harmonieren auf das Trefflichste mit der milden Getreidebasis aus Gerste, Dinkel und Hafer. Vollkorn-Cornflakes bieten ein wenig Biss, Honigflocken (aus Reismehl und Honig) sorgen für ein wenig Grundsüße (bei einem insgesamt überschaubarem Zuckeranteil von 6,6%). Köstlich.
Seit kurzem bietet mymuesli.de neben den zwanghaft genderspezifischen Kindermüslis verschiedene Müslibreie für Kinder ab 18 Monaten an. Die Grundierung besteht bei allen Breien aus Haferflocken, Dinkelflocken, Puffreis und Apfeldicksaft. Besonders die Saftsüßung macht sich deutlich bemerkbar und lässt die Behauptung, die Breie enthielten keinen zusätzlichen Zucker etwas lächerlich erscheinen. Der Fettgehalt ist dagegen bei allen drei Sorten mit 4,3% (und nur 0,7% gesättigten Fettsäuren!) geradezu vorbildlich.
Wider erwarten ist die Variante Apfel-Banane am leckersten (eventuell liegt das an den nicht verwendeten Sultaninen und dem insgesamt sehr einfachen Rezept). Geschmacklich erinnert sie stark an das ursprüngliche Bircher-Müsli von Hipp (bevor es durch mehrere Rezeptänderungen verunstaltet wurde), und auch der Zuckeranteil hält sich mit 7,8% in akzeptablen Grenzen. Aber auch ohne Nostalgiebonus: Sehr lecker.
Die dritte Müslibrei-Variante, Apfel-Erdbeer, fällt stark gegen die beiden anderen Typen (Apfel-Banane und Erdbeer-Himbeer) ab. Geschmacklich ist sie ein naher Verwandter von Mijn eerste Müsli – und ebenfalls unglaublich süß (15,3% Zuckeranteil). Neben dem hohen Preis spricht gegen dieses Produkt vor allem, dass es in angemessener Mischung mit Haferbrei exakt so schmeckt wie Alnaturas Babymüsli, was der Idee von mymuesli.de einigermaßen zuwiderläuft.
Der Müslibrei Erdbeer-Himbeer schmeckt deutlich süßer (11,5% Zuckeranteil) als mein Favorit, ist aber wegen des kräftigen Erdbeer- bzw. Himbeergeschmacks für einen Beerenjunkie wie mich einigermaßen akzeptabel (verdünnt mit etwas Haferbrei). Welchen Effekt die Ahornflocken haben, kann ich nicht genau einschätzen – aber vielleicht sorgen sie für den zart herben, etwas sandigen Geschmack.
Der Verkauf besonders teurer Haferflocken ist nur ein Aspekt der N'oats-Kampagne, denn die N'oats-Erfinderin achtet als Model [...] sehr darauf, mich gesund und ausgewogen zu ernähren. Entsprechend könnte man meinen, dass die verschiedenen N'oats-Varianten diesen Fokus spiegeln. Tatsächlich enthält die Sorte Himbeer-Kokos-Kirsch 12,1% Zucker und 12,7% Fett, was die beworbene lang anhaltende Sättigung plausibel macht. Auf den Kontrast zwischen vermeintlicher Modelernährung und realen Nährwerten angesprochen, demonstriert Nila Halter, dass sie im BWL-Studium gut aufgepasst hat. Sie verweist auf die empfohlene Portionsgröße von 35 Gramm. Die Festlegung willkürlicher Portionen ändert zwar wenig am Fett- und Zuckeranteil (der geschickterweise auf dem selten sichtbaren Tütenfuß aufgedruckt ist), wird aber auch von den Gewinnern des Goldenen Windbeutels 2011 gern strategisch eingesetzt.
Genug Polemik: N'oats Himbeer-Kokos-Kirsch schmeckt ziemlich gut, wenn es mit 50% reinen N'oats-Flocken (oder blütenzarten Köllnflocken) gemischt zubereitet wird. Die Mischung aus Kokos, Mandeln und Himbeeren dominiert, während die Sauerkirschen trotz ihres Anteils von 10% etwas in den Hintergrund treten. Nur sollte man den warmen Brei eben nicht als besonders leichte Zwischenmahlzeit missverstehen – eine Schale voll hält auch einen Holzfäller bis zum Abend auf den Beinen.
Etwas weniger fetthaltig als die Sorte Himbeer-Kokos-Kirsch, dafür aber noch deutlich süßer ist das gezimtete Pflaumen-Porridge der N'oats-Serie. Mit angemessener Haferflocken-Verdünnung trotzdem ganz lecker, zumal sich Zimt für warme Getreidegerichte geradezu aufdrängt und die gequollenen Pflaumen überraschend gut zum Hafer passen.
Die teuersten Haferflocken der Welt (EUR 7,60/kg) wurden von einem Model mit BWL-Hintergrund in Kooperation mit mymuesli.de erfunden (wobei ich ganz ironiefrei beeindruckt bin, dass jemand speziell gemahlene Haferflocken mit 280% Preisaufschlag gegenüber den auch nicht gerade billigen blütenzarten Köllnflocken an Frau und Mann bringen kann).
Bei der Beurteilung des Geschmacks muss man berücksichtigen, dass N'oats explizit als Porridge-Basis verkauft werden. Mit Milch gekocht schmecken sie tatsächlich besser als die ebenfalls biologischen Kleinblatt-Haferflocken von Alnatura und genau so gut wie die Köllnflocken. Ungekocht dagegen bewegen sie sich im uncanny valley zwischen Haferflocken und Hafermehl.
Meine erste gelungene, nicht triviale Eigenmischung. Die Vollwertbasis mit Gerstenflocken als Hauptbestandteil harmoniert erstaunlich gut mit den Honigflocken, und die aus dem Low Fat-Müsli übernommene Mischung aus Cornflakes, grünen Rosinen und Haferkleie adelt jedes Müsli. Die angenehmste Überraschung sind allerdings die weichen Bananenstücke. Bisher war ich nur mit harten, frittierten Müslibananen in Berührung gekommen und hatte dieses grundsätzlich sehr sympathische Obst als Müslizutat längst abgeschrieben. Unfrittiert schmecken sie großartig und bilden einen angenehmen Kontrast zu den eher sauren und zähen Mangostücken. Well done.
Update> Man kann nicht alles verbessern. Die Sauerkirschen auf dem Nordsüddiwan 1.5 (#3231202) sind kein guter Ersatz für die (ausverkauften) grünen Rosinen.
Der mit einer Ernährungsexpertin entwickelte 3-Phasen-Plan für eine gesunde, figurbewusste Ernährung basiert im Wesentlichen darauf, dass Plantago-Samen stark quellen und für das bei maßlosen Essern beliebte Völlegefühl sorgen. Man wird also angeblich gestopft, ohne besonders viel Energie zu sich zu nehmen. Tatsächlich liefert das Müsli der ersten Phase 1388 kJ je 100g und liegt damit nur unwesentlich unter dem Nährwert einer durchschnittlichen Getreide-Frucht-Mischung.
Abgesehen von den Plantago-Samen (5,2%) unterscheidet es sich auch geschmacklich nicht besonders von anderen Angeboten: Die kräftige Basismischung sorgt mit Sonnenblumenkernen, Mandeln, Cornflakes und Früchten für einen leckeren, wenn auch unspektakulären Gesamteindruck. Etwas irritierend sind der relativ hohe Fett- und Zuckeranteil (9% bzw. 12%) in einem Diätmüsli.
Die zweite Phase des Schlanker-Leben-Plans wirkt etwas unausgewogener als die erste: Die Getreidebasis ist sehr haferflockig, statt der Cornflakes gibt es Dinkelflakes, statt einer ordentlichen Portion Datteln einen Hauch Erd- und Himbeeren. Insgesamt etwas fad (und weniger Plantago-haltig). Dafür wurde der Fett- und Zuckeranteil sowie der Nährwert (1311 kJ/100g) deutlich gesenkt, was man einem Diätmüsli schlecht vorhalten kann.
Die dritte Phase des Schlanker-Leben-Plans ist eine angenehme Überraschung: Trotz des prinzipiell unveränderten Fruchtanteils (in diesem Fall Apfel, Erdbeer und Bananen) und geringfügig gesenkter Nährwerte (1301 kJ/100g) schmeckt das Müsli deutlich weniger fad als sein Vorgänger. Ob das am Amaranth liegt? An der geänderten Getreidebasis? Ich weiß es nicht. Der auf ein Minimum geschrumpfte Plantago-Anteil (1,7%) ist jedenfalls kein Nachteil. Erstaunlich lecker.
Das Aktivgesundmüsli schmeckt deutlich mutiger als sein zeitloses Pendant: Wenn ich einen traditionellen Bioladen geschmacklich darstellen müsste, wäre dieses Müsli meine erste Wahl. Die kräftigen Gewürze, die leicht bitteren Zedernüsse und die harten, sauren Aroniabeeren geben der Mischung eine unverwechselbare Note (während die Honigflocken und Honeyboons völlig untergehen). Deshalb: Zusatzpunkte für Originalität, ansonsten einfach ein leckeres Müsli.
Ein seltsames Müsli, das mymuesli.de da in Zusammenarbeit mit Weleda zusammengemixt hat. Der Grundgeschmack ist mehlig-staubig, denn die Mischung von Reis, Soja und Buchweizen entwickelt kein besonderes Aroma. Die unharmonische Mischung aus Früchten und Nüssen/Samen ist deshalb sehr bestimmend, aber weder die Cornflakes noch die Dinkelflakes kommen richtig zur Geltung. Vielleicht schmeckt es, wenn man sich intensiv einbildet, man würde beim Verzehr schöner.
Dieses Müsli schmeckt wie eine Verkörperung der Weleda-Marke: Milde alternativ, ohne konservative Müslifreundinnen zu verschrecken. Die ausgefallene Hauptfruchtzutat (Granatapfel) sorgt für ein geschmackliches Grundrauschen, kann sich aber weder gegenüber dem dominanten Sesam noch gegenüber den mengenmäßig unterlegenen Heidel- und Himbeeren richtig durchsetzen.
Ein wenig erinnert das Zeitlosschönmüsli an die Seitenbachersche Verwöhnermischung, auch wenn sie insgesamt weniger mandelig und weniger fruchtig daherkommt. Nicht besonders spannend, aber ganz in Ordnung, erfreulich zuckerarm (4%) – und um Welten besser als das erste Weleda-Müsli.