Kürbissuppe mit Kräutern

4 Portionen

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
650 g Kürbisfleisch, gewürfelt
500 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
ca 2 EL Weißweinessig
1/4 TL Zucker
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern (125 g)

Zubereitung

Zwiebel schälen, waschen, in Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und Zwiebeln mit Kürbiswürfeln darin andünsten. Fleischbrühe zugießen, alles etwa 10 Minuten kochen lassen und dann pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Suppe auf tiefe Teller verteilen, jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche in die Mitte geben und mit frischem Baguette oder Nussbrot servieren.

Kategorie: Suppen