Kräuter-Hähnchenbrust mit Brokkoli

4 Portionen

Zutaten

2 Becher Kräuter-Crème fraîche (je 125 g)
Salz
1/2 TL Tabasco
1 TL Soja-Sauce
weißer Pfeffer, gemahlen
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 140 g)
500 g Brokkoli
2 EL Pinienkerne
etwa 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Etwa 200 g der Crème fraîche mit Salz, Tabasco, Soja-Sauce und Pfeffer in einer feuerfesten Form (etwa 20x13 cm) verrühren. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und jedes Filet einmal in der angerührten Crème fraîche mit frischen Kräutern wenden. Die Hähnchenbrustfilets nebeneinander in die Form legen, auf dem Rost in den Backofen schieben und garen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Garzeit: etwa 45 Minuten

Nach der Garzeit die Filets aus der Sauce nehmen und die restliche Crème fraîche in den verbliebenen Sud einrühren.

Pinienkerne bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei zwischendurch öfter wenden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser kurz bissfest garen. Gegarte Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie den Brokkoliröschen auf Tellern anrichten. Gemüse mit Balsamico-Essig beträufeln und zuletzt Pinienkerne aufstreuen. Dazu passt z.B. eine Wildreis-Mischung.

TIPP: Das besonders Praktische an diesem Gericht: Die Kräuter-Hähnchenbrust wird in nur einer Form vorbereitet und im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit lassen sich prima Brokkoligemüse und Pinienkerne zubereiten.

Kategorie: Geflügel